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中国白酒产区10多个省,缘何惟饮者中国产区匠酒独独出在泸州、茅台镇?
吾玖惟饮者 / 2017-07-17

 

中国白酒产区

 

历史倚重中国,把酿酒文化灌入每片土地。

 

千百年的酿酒集群演变,在中华大地上形成了十大酿酒产业聚集区域。

 

川酒产区

鲁酒产区

东北产区

两湖产区

 

 

徽酒产区

黔酒产区

 

 

 

 

豫酒产区

 

 

 

 

苏酒产区

 

 

 

冀酒产区

 

 

 

 

 

西北产区

 

惟饮者中国产区匠酒

 

大自然却只对几个产区格外偏爱,给了它们特殊的阳光、土壤、水源和菌群。

 

好酒之间没有偏见,只有共鸣。

酒香是中国的,泥土香是中国白酒产区的。

 

惟饮者——只选中国优质白酒产区酿造,地道中国白酒

 

中国白酒金三角

 

 

在四川盆地的南缘,泸州、遵义、宜宾三座城池相连接圈出了“中国白酒金三角”。

这里是浓香型和酱香型世界顶级白酒的发源地,生长着34000多口酿酒窖池,其中100年以上窖池1600余口,20年以上窖池14400余口,是地球同纬度上最适合蒸馏酒酿造的生态区。

 

泸州产区

 

 

位于四川盆地和云贵高原过渡地带的泸州城,有着得天独厚的自然与地理条件。

过渡带上的泸州,继承了四川盆地的紫色土,富含钙、磷、钾,这里的粮食不用施肥就能长得很好。

和云贵高原衔接的泸州,同样继承了来自高原的喀斯特地貌,石灰岩在地表和地下水溶蚀作用下,形成大量恒温恒湿的溶洞,把酿好的白酒藏到这里,洞藏一年就能达到窖藏八年的老熟效果。

长江与沱江的相会在境内激发出十余条河流,1000毫米的年降水滋养了每一寸土壤。水盈之处泉生,星罗密布的泉眼为泸州酒灌入了自然的甘甜。

在中国浓香型白酒的发源地,阳光明眸善睐,四季温润如玉。

7℃-27℃的气温全年不冷,0-2米/秒的微风和煦舒适,如此天赋的条件,才能滋养出上好的酿酒菌群,支撑当地532家酿酒企业,酿造出独具特色的浓香型白酒。

 

 

茅台镇产区

 

 

地处云贵高原凹槽地带的茅台镇,在大娄山脉的隔绝下,形成了与外界完全不同的自然生态和人文理念。

跟外面的亚热带季风一样,茅台镇冬季温暖、夏季酷热,但这里的夏天,无论白天气温多高,晚上都会迎来一场降雨消暑。这种奇特的“遵义小气候”滋养了奇异的微生物体系,按照当地人介绍,空气中单可在发酵过程中对酒体生香的菌类就多达百余种。

云贵高原的紫色土,在这里有机质含量更高,碳氮比8-9、盐基饱和度70%-80%、酸、碱度适中,各项理化指标都非常利于微生物的自然发酵。

在中国第一酒镇,一条赤水河穿石而过,蜿蜒盘曲滋润到每片土地。每到雨季,紫色土随雨水汇入河中,把她染成红色,这条河的颜色变化便成了茅台人按时令酿酒的重要参考。

(雨季的赤水河)

(重阳节后的赤水河)

 

大自然给了天赋,茅台人也顺应农时创造了极为精妙的酿艺:端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,一年酿造,三年贮存,虽然耗粮、耗时、耗力,但唯有如此,才能酿造出其它地方无法复制的茅台镇大曲坤沙酱酒。

工业化4.0的时代,茅台人仍以坚守传统酿造工艺为荣,茅台镇1300多家酿酒企业中,仍有很多酿酒匠人在死磕传统。

中国产区匠酒标准
四个
必须

 

吾玖电子商务有限公司制定的《中国产区匠酒标准》,已于2016年通过中国版权保护中心审核并登记,国作登字2016-A-00289942。

 

 

按照该规定,能以中国产区匠酒命名的白酒必须满足四个“必须”:

 

全部生产和存储过程必须在产区当地进行。

 

原材料必须全部来自产区当地。

 

必须是以固态法生产和酿造的白酒产品。

 

必须由从业10年以上在本地享有盛誉的酿酒师主持酿造。

惟有跟中国优质白酒产区的水(源)、土(壤)、气(候)、气(温)、生(物)深度结合酿造出的白酒,才可被称为惟饮者中国产区匠酒。